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谁能帮忙找几盘农家院的招牌菜及做法

2019-07-05 00:01

  谁能帮手找几盘农家院的招牌菜及做法

  最好是又简单而又不常见的那种。感谢咯

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  2018-08-31 01:29:45

  农家小炒肉:

  主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

  配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,按照小我爱好,备浏阳豆豉。

  1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

  2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

  3、煸炒青椒少时(按照火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。

  将肉丝倒入锅中,翻炒。

  4、插手醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

  冬虫草鸡汤

  鸡1只,冬虫草30克,龙眼肉15克,大枣6 粒。

  ①将鸡杀好洗净,断根内脏;大枣洗净去核,与冬虫草和龙眼肉一路放进煲内。

  ②用清水5-6碗,煮约5小时,调味后便可饮用。

  良多人都有如许的感受,同样的野菜,为什么本人做的往往不如酒店、饭店做的好吃呢?记者分析一些酒店、饭店菜谱,向大师保举几款常见菜的做法。

  ◎翅果菊炒肉丝

  做法:将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀,腌渍一会待用。翅果菊清洗清洁后用滚水约焯半分钟捞出,用清水洗一遍,沥去水,切段。或热锅放油,投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开,放入翅果菊,再撒上适量盐,炒平均即可盛盘。

  ◎马齿菜金针肝蛋汤

  做法:将马齿菜洗净切碎,金针菜水洗后堵截,猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中,加适量水煮15分钟,加人猪肝稍炖,散打鸡蛋1只,待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜

  猪肉顿粉条

  五花肉、酸菜、粉条(最好是土豆粉)。

  花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤(最好是大骨头炖的汤)

  五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用。

  粉条用水泡软,酸菜切细丝。

  锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香,后放入葱、姜呛锅,插手高汤,放盐调味。然后插手酸菜、粉条,开锅当前下肉片,炖!起锅时放点鸡精就OK了!

  这个菜是炖的时间越长越好吃,当然不要把粉条煮化了。

  若是爱吃猪血的能够放点猪血,我们那里都是放血肠,味道就更好了,并且猪血是清毒补铁的,多吃点有益处。

  这个菜能够一次做多点(我们那冬天做一大锅,剩下的冻上,吃一点热一点。)越热味道越纯正:)

  农家水煮鱼——湖南国道土菜

  调料简单:猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋

  鱼的加工:整条鱼,不需要去除鳞片和鳍——听说如许汤味更鲜美

  制造工序:1。

  猪油稍微加热,煎鱼

  2。放水覆没鱼背,并下大蒜、豆豉、姜

  3。水开当即加盐,此时汤色必定乳白,撇开浮沫放醋

  4。放青辣椒

  5。最初加剁辣椒、紫苏

  原料:青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。

  【制造过程】 将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀,炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油,鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油,先将部门青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边挨次陈列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片挨次陈列成圆形,放在菜心上面,核心缀以虾仁,再加盐,酒,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。

  土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地域已占大都。这里不只有土 家风味的主食、小吃、还有各类各样的茶饮。

  “金包银”饭

  永顺、龙山、来凤、鹤峰等地多把米和包谷掺在一路吃。

  即用锅添水把 少量的米煮开,再拌上包谷粉煮熟,既香又而耐饿。

  “合渣”(有的处所叫“懒豆腐”),将豆汁烧开,掺进鲜青菜,煮热就饭。

  “豆花饭”。

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